على الرغم من عراقة المطبخ الإيطالي الذي تعود جذوره الى سنوات التاريخ البعيدة، إلا أن بعض أطباقه كالمكرونة والبيتزا، جعلت البعض يظن أنه يقتصر على أطباق الوجبات السريعة، وهي صورة خاطئة لأن المطبخ الإيطالي ثري ومتنوع في ما يقدمه من أطعمة، ولهذا بات الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم يؤثر فقط في عدد من مطابخ الدول المحيطة به، ولكنه تأثر بها أيضاً. ففي الشمال الإيطالي، يظهر تأثير الطابع النمساوي من خلال الاهتمام باستخدام لحم البقر أو لحم العجل في جميع الوجبات.
وبالأتجاه جنوباً ناحية البحر المتوسط وتحديداً نحو فينيسيا، نرى التركيز على الأسماك وثمار البحر وهو أمر انعكس كذلك على دول البحر المتوسط في منطقة الشرق الأوسط”. ونشير هنا الي العديد من الأطباق الشهيرة للمطبخ الإيطالي وان كانت الباستا هي أشهرها، ومن تلك الأطباق “اللازانيا” و”الفيتوتشيني” و”الاسباجيتي” و”الكانالوني”. بالإضافة إلى عشرات الأنواع من الصلصات والسلطات العالمية مثل: سلطة “فواكه البحر” وصلصة “البيستو” وغيرها. وتعرف الأطباق الإيطالية بتوابلها الفاتحة للشهية، ووصفاتها المتوارثة أبا عن جد. وتتكون مائدة الطعام الغذاء الايطالية المسماة بـ”برانزو” من ثلاثة أطباق هي
فاتح الشهية أو”إلبريمو” وهو عبارة عن طبق من الشوربة أو المكرونة. ثم “إلسوكوندو” أو الطبق الرئيسي ويتكون من اللحم أو السمك، وأخيراً الحلو أو “دولتشي” ويكون عادة من الفواكه أو الآيس كريم أو الكعك، بعد ذلك يمكن تقديم فنجان من القهوة الإسبريسو الشهيرة بنكهتها الإيطالية الفريدة لعملائك الكرام
