السوشي هو طعام ياباني شهير. يحضر السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل المغطى بشرائح سمك منزوعة الجلد. ويمكن تقديمه بحشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات. وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى.
من مطبخ مصغر في شاحنة متنقلة انت تستطيع العمل من عصر كل يوم و حتى منتصف الليل.
ستحتاج لتصريح العمل ومركبة الخدمة المجهزة وكوادر مهنية متخصصة بهذا النوع من الطعام.
